豆子第一遍磨完，不是很碎，又進(jìn)行了二次碾磨，等豆子磨完，午時(shí)都經(jīng)過(guò)了，婆媳兩個(gè)足足干了一上午，才磨好一大桶的黃豆?jié){。

    姚青念內(nèi)力深厚，這點(diǎn)力氣對(duì)她來(lái)說(shuō)，不算什么，可即便如此，她站了一上午，還是覺(jué)得很累。

    磨好豆子之后，接下來(lái)就是第二步，濾渣，豆腐濾渣是制作豆腐過(guò)程中的一個(gè)重要步驟。

    先準(zhǔn)備一塊干凈、細(xì)密的紗布，姚青念讓劉舒月喊來(lái)了陸明川，紗布沒(méi)有辦法固定，只能靠?jī)蓚€(gè)人拉住，抵在另一個(gè)桶上，桶上橫放著木架子。

    “爹娘，你們拉住了，我要開(kāi)始倒了！”

    “拉住了，你倒吧！”

    隨著第一勺豆?jié){倒入，米白色的豆?jié){就順著紗布流向桶里，紗布上留下了一層黃豆渣，接著把磨好的豆?jié){一勺一勺的倒入紗布中。

    倒完后，用手?jǐn)D壓紗布，使豆?jié){通過(guò)紗布過(guò)濾出來(lái)，豆渣則留在紗布內(nèi)。在過(guò)濾時(shí)都要注意盡量將豆渣中的豆?jié){充分?jǐn)D壓出來(lái)，以提高豆?jié){的產(chǎn)量和豆腐的出品率。

    經(jīng)過(guò)二次過(guò)濾，豆?jié){就好了。

    第三步煮漿，將過(guò)濾好的豆?jié){倒入大鍋里，燒中小火，慢煮兩刻鐘左右，在煮豆?jié){的過(guò)程中要不斷攪拌，使豆?jié){受熱均勻，防止局部過(guò)熱糊鍋。

    豆?jié){在煮的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，此時(shí)豆?jié){并沒(méi)有完全煮熟，需要繼續(xù)煮一段時(shí)間。

    煮熟后打開(kāi)鍋蓋后，撇去浮沫，這時(shí)候純正的石磨豆?jié){就做好了，散發(fā)出濃郁的豆香味來(lái)。

    “這就是豆腐了？”劉舒月看著鍋里煮開(kāi)的豆?jié){問(wèn)道。

    “不是，娘，豆腐還沒(méi)那么快呢！這個(gè)是豆?jié){，富含豐富的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣呢！你們嘗嘗?！?br/>
    姚青念拿來(lái)兩個(gè)碗，碗里放上白糖，舀了兩勺新鮮滾燙的豆?jié){倒進(jìn)碗里，頓時(shí)豆?jié){的香味清新?lián)浔嵌鴣?lái)。

    “你們慢點(diǎn)兒喝?！币η嗄钅弥鬃樱瑢⒍?jié){底下的糖攪拌均勻，遞給了他們。

    “呼！好燙！”

    劉舒月端著豆?jié){，輕輕的呼了一口，然后抿了一口，發(fā)出“滋滋”的聲音，頓時(shí)眼前一亮。