至于為什么必須帶到屠宰場去，因為牛肉要出售就必須符合聯邦和州認證的屠宰手續。

如果只是自己吃的話，就沒有那么多講究了。

既然卡特帶牛出去，秦漢恪也電話聯系了德克薩斯州肉類協會和德克薩斯美食協會。

這兩個協會是借助迪達家族的渠道聯系上的，做為德克薩斯州最大的牛肉供應商，迪達家族在這兩個協會都有相當的影響力。

而做為美利堅最大的牛肉供應州，德克薩斯州的肉類協會和美食協會在美利堅的地位也非常重要。

所以等卡特那邊把肉分出來，秦漢恪就會把部分肉送到這些協會位于奧斯汀的地址。

在橡樹農場十幾公里外就有一家證件齊全的屠宰場，方圓上百公里的農場和牧場出售肉食牛都會選擇在這里宰殺。

卡特是特意開了一輛冷藏車送牛過去的。

全自動的屠宰場效率很高。

10分鐘后，一頭牛就變成了幾百公斤的肉堆放在包裝盒里。

卡特負責送肉去農業部門。

秦漢恪送肉去肉類協會和美食協會。

肉類協會的鑒定很簡單，放下牛肉就離開，后續他們會開具相關的認證報告，對橡樹農場的肉牛質量進行背書。

美食協會的鑒定需要花一點時間，因為他們的會址就在一家牛排餐廳的上面，這家餐廳也兼帶幫助烹飪相關美食原材料。

由于之前就電話預約好了，等秦漢恪趕到餐廳時，已經有5名評委在這里等候。

在餐廳的廚房外面，五名評委先是對秦漢恪端過來的新鮮肉品仔細觀察了肉質和紋理。

“秦先生，對于橡樹農場出產的肉品，肉質紋理我給出優秀的評價。”

“贊同，很久沒有看到安格斯牛肉能呈現出，媲美甚至超越和牛的精美花紋。”