“城里的那些做農家菜的要么是形似，要么是神似，但真的能把農家菜原原本本的味道做出來的，其實并不多。”

    “首先是烹飪的方式，城里基本上用的都是什么天然氣電磁爐，那個火候和我們用柴火燒可差太遠了。”

    “別說是那些，就是燒柴火用的東西不一樣，做出來的味道都不一樣。”

    聽著張風在這里說這些，齊芠有些不能接受。

    “你說的也太離譜了吧？燒的東西那不都是一樣的嗎？”

    范冰云在旁邊幫忙解釋。

    “東西確實是不一樣，村里能燒的東西很多，從秸稈到玉米桿，普通的木柴甚至是煤炭，材料的不同導致燃點和燃燒后的溫度也不一樣，反應到這種農家大鐵鍋炒菜，味道也會發生變化。”

    溫度高和溫度低的味道肯定一樣，高溫之下還很容易糊鍋。

    要說影響肯定是有的。

    只不過就像是張風說的一樣，這種燒鍋做飯的方式城里人是肯定不會用的。

    實在是太麻煩了。

    誰家飯店要是用這種方式來炒菜，那燒火得雇人，柴火要花不少錢，安全隱患也有很多，甚至有可能因為環境污染別人不讓他們這么做。

    “除了火候，還有就是食材的問題，你們城里的那些蔬菜水果什么的基本上都是從大棚一類的地方出來的，那些蔬菜品種好，但他們不是好在味道上，而是在儲存運輸和其他各種方面上。”

    大棚的蔬菜從大棚里面出來之后要裝車，送到市場，然后售賣。

    有的時候產量太高，有一部分蔬菜還要在專門的倉庫里面存放。

    這一來二去，有的時候會拖延好幾天才能賣出去。

    為了保證那個時候蔬菜賣相還可以，肯定是選擇儲存時間較長的品種。