何雨柱本來想著搞個剁椒魚頭，讓老牛嘗嘗老家味道的。

    但沒辦法，材料不全，怎么配都是配不起來。

    別的不說，湘府的剁椒，用其他產地的辣椒，就腌不出剁椒那個味道。

    必須用長沙，寧鄉以及湘潭產的紅線椒才地道。

    也沒別的，就因為這三個地方產的辣椒，長相細長，皮薄肉厚，辣度適宜，酦酵后酸香突出。

    同理，小米辣必然是湘西以及懷化的最優。

    而提色用的黃貢椒必然是衡陽最好。

    所有的地方小吃，要是離了原產地材料，那就失去了靈魂。

    可能普通人，覺得別的地方的原材料也是差不多，能湊和。

    但何雨柱這種視廚藝為最大驕傲的人，肯定不會將就。

    所以今天的老牛雖然吃的很開森，但何雨柱卻是不停道歉。

    何雨柱其實不是跟老牛道歉，而是跟一個食客道歉。

    在何雨柱來說，沒讓食客吃到地道的佳肴，那就是廚師最大的失敗。

    而湘菜最大的特色～鮮，香，辣。

    因為材料的缺失，何雨柱只能做出辣的味道，那里面各種食材搭配產生的鮮香味，何雨柱卻是做不出來，

    老牛很敏銳的感知到了何雨柱這番道歉的誠意。

    他在離開何家的時候，握著何雨柱的手笑道:“很多事情都是如此，做菜是這樣，做工作也是這樣。

    哪有那么好的條件？