萬掌柜無條件的相信姚青念，聽她這么說，便沒有多問，讓人去將豆腐的方子公開，過了兩日，每家每戶，自己在家就能做豆腐還有豆腐花，好吃美味，所以，大家都不再去千味樓，不出所料，客人又慢慢的回到了云來酒樓，這時候，爐子也做好了。

    “姚姑娘，爐子已經按照你的要求做好了，你看看，是不是這樣？”萬掌柜將她請了過來。

    “沒錯，就是這樣，萬掌柜，你再讓人去按照我寫的這些，準備一下食材。”姚青念趁著他們準備的功夫，將火鍋底料給做好了，分成了兩個口味，一邊是用辣椒熬制的紅油鍋底，另一邊則是用雞燉的清湯，等她弄好這些，食材也已經準備的差不多了。

    “哇！好香啊！姚姑娘，為啥只有湯，其他的什么都沒有啊？我們不會是喝湯吧？”掌柜的看著鴛鴦鍋里的兩種底料，好奇的問道。

    “當然不是，這叫火鍋，自己想吃什么吃什么，喜歡重口味的，把東西放到紅油這邊，喜歡清淡口味的，吃清湯這邊。”姚青念給掌柜的示范了一遍火鍋的吃法，她先將一塊肉放進了紅油里，等煮熟后撈起，沾上蘸料，直接開始吃了起來，她想吃火鍋很久了，這一口進去，那感覺，太巴適了。

    “火鍋？自己想吃煮什么，這么新鮮的吃法，我當真還是第一次見。”萬掌柜也學著姚青念的樣子，將肉放到鍋里煮。

    “嗯嗯，還有這煮法也很有講究，比如這肉，不能煮太久，熟了即可，煮久了容易老，尤其是這青菜，燙一會兒，差不多就能吃了。”

    “那為什么煮好以后，你要在這里沾一下？”萬掌柜指了指蘸料。

    “吃火鍋的時候，每個人還會根據自己的口味調蘸料，喜歡吃點兒酸的的可以加陳醋，喜歡咸香的可以調香辣的，還有甜口的可以加梅子醬等等，反正，五花八門，這火鍋想吃什么，想怎么吃，都是由吃的人說了算，總之，男女老少皆宜。”姚青念給掌柜的詳細介紹解說了火鍋的吃法，還有注意事項：“我按照我的口味給你調了個蘸料，你試試。”

    萬掌柜被香味熏的口水都要流出來了，迫不及待的夾起了肉，沾上了蘸料，開始吃了起來，因為吃的太急，一下就被嗆到了：“咳咳，呼！這……這也太辣了吧！”

    “你慢點兒吃，火鍋是剛煮的，要慢慢吃，還有，你沒有吃習慣辣椒，一開始就會覺得又辣又嗆，我這還是微辣呢，要是再辣點，你不得眼淚流出來，你可以先嘗試清湯這邊。”姚青念建議道。

    萬掌柜喝了點水緩了一會兒，又放了一塊肉在清湯這邊，吃過后對比了一下，繼續說道：“這清湯的味道也不錯，不過我還是更喜歡紅油的，紅油的雖然辣，但是更香，吃過后，讓人回味無窮，這也太好吃了。”掌柜的又忍不住的夸贊道。

    整個云來酒樓都飄散著火鍋的香氣，不少前來吃飯的人聞到這個味道，覺得自己碗里的飯菜都不香了，找來小二問道：“你們酒樓是不是新出了什么菜品，這么香？”

    “喲，客官，你的鼻子還真靈！掌柜的正在試新菜，過幾天啊，你們就能知道了。”

    萬掌柜吃完火鍋后，大為贊嘆，立馬安排人去準備，姚青念將熬制鍋底，還有蘸料配菜等等注意事項，全都告訴云來酒樓的大廚。

    火鍋這還沒開始打廣告，就已經有客人聞著味來打聽了，聽說是新菜色后，都迫不及待的讓掌柜的快點上菜，整個安定縣又都沸騰了，萬掌柜趁熱打鐵，先找了一波人去宣傳。

    “你們聽說沒，云來酒樓又出新品菜色了。”

    “這有啥好大驚小怪的，他們不是經常出新菜。”