第45章 教于媽媽做點(diǎn)心
楚清音沒(méi)有馬上做,而是讓兩個(gè)大廚各自做一遍,她看看問(wèn)題出在哪兒了。
廚娘于媽媽有些嫉妒了,她都沒(méi)有上灶臺(tái)的機(jī)會(huì),兩個(gè)廚子收買(mǎi)了謝管家,就是做好了也端不到老爺?shù)拿媲埃y道是女人就沒(méi)有出頭的機(jī)會(huì)嗎?
楚清音指出他們的一些錯(cuò)誤,這次做的紅燒肉已經(jīng)有八九成相似了,剩下的就是個(gè)人的特色了,這個(gè)沒(méi)法保證完全一樣。
這就是中餐的特殊之處,一百個(gè)廚子一百個(gè)味兒,總有細(xì)微的差異的。
然后做今天的新菜,鹵豬頭肉了,也得給謝老爺一些下酒菜,不能總下飯,謝家來(lái)客人的時(shí)候,也能做成幾道涼菜,擺上去也挺有面子。
只是豬頭肉,都能做出十八個(gè)花樣來(lái),廚子們學(xué)的佩服不已,原來(lái)豬頭有這么多吃法呢,以前都不知道豬頭這么好吃。
鹵豬頭燉上,楚清音能休息一會(huì)兒,于媽媽端來(lái)自己做的點(diǎn)心給她吃,“楚娘子辛苦了,吃點(diǎn)兒點(diǎn)心墊墊肚子吧。”
“多謝于媽媽。”
楚清音早看出于媽媽的失落,女子想出頭在現(xiàn)代都很難,付出的努力比男人多幾倍才行的,在古代就更難了,于媽媽被排擠了。
于媽媽做的點(diǎn)心是豌豆黃,炸果子,蒸米糕,冬瓜糖條這幾樣,楚清音吃的還不錯(cuò),精致小巧,是花了心思的。
“于媽媽常做這幾樣點(diǎn)心嗎?還有別的嗎?”
于媽媽眼睛一亮,道:“最擅長(zhǎng)的就是這幾樣了,別的也能做,不過(guò)夫人不愛(ài)吃,我就不經(jīng)常做了。”
楚清音道:“一直吃這幾樣也膩得慌,現(xiàn)在有空,我會(huì)幾樣點(diǎn)心,于媽媽嘗嘗看吧。”
也不說(shuō)教給她,互相交流了,于媽媽能給她點(diǎn)心吃,而不是暗戳戳的使壞,心眼兒就很不錯(cuò)了。
“真的嗎?那太謝謝楚娘子了,若是能得了夫人的器重,我真的是感激不盡了。”
謝夫人不大愛(ài)吃點(diǎn)心,若不是待客需要擺上去,還有姨娘們和謝老爺偶爾吃一點(diǎn)兒,于媽媽都沒(méi)有留著的必要了。
楚清音教導(dǎo)的點(diǎn)心若是能得了夫人的喜歡,她在謝家就能站穩(wěn)腳跟,不怕被辭退了。
現(xiàn)在是栗子,核桃,紅棗等干果上市的時(shí)候,廚房里堆著不少,只是廚師們都不會(huì)做,成了下人們的零嘴兒了。