浙菜社的劉欣苒正在精心擺盤她的龍井蝦仁。她將新鮮河蝦仁用蛋清上漿，滑炒至晶瑩剔透，再點(diǎn)綴上明前龍井茶葉，茶湯的清香與蝦仁的鮮甜完美融合。“淮揚(yáng)菜講究刀工與火候的平衡。”

    “這道文思豆腐羹，需要將豆腐切成200根以上的細(xì)絲，考驗(yàn)的是廚師的耐心與技巧。”

    京菜社的柯小甜選擇了經(jīng)典的京醬肉絲。她將里脊肉切成均勻的細(xì)絲，用黃豆醬、白糖、料酒調(diào)制醬汁，大火爆炒后裹上薄如蟬翼的豆皮，搭配蔥絲和黃瓜絲，入口醬香濃郁，層次豐富。“這道菜的關(guān)鍵在于醬汁的濃稠度。”

    她對(duì)評(píng)委解釋道，“要做到掛汁均勻，又不能掩蓋肉絲的嫩滑。”

    東北菜社的趙鐵剛正在制作鍋包肉。他將豬里脊肉切成薄片，裹上淀粉糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆。

    “這道菜講究'三炸三熘'，“他對(duì)評(píng)委說道，”初炸定型，復(fù)炸酥脆，三炸上色。“他將炸好的肉片放入調(diào)好的糖醋汁中翻炒，“最后淋上明油，讓色澤更加透亮。”

    晉菜社的張建軍則展示了刀削面的“一刀三疊”手法。他手持弧形削刀，將面團(tuán)削成三棱形的面條，落入沸騰的鍋中。“刀削面要做到'中厚邊薄，棱鋒分明'，”他對(duì)評(píng)委說道，“搭配老陳醋和黃米涼糕，風(fēng)味更佳。”

    “時(shí)間到！”王汝梅的聲音讓所有人屏住呼吸。

    評(píng)審團(tuán)由五位特級(jí)廚師組成，他們手持銀匙，開始逐一品嘗。

    當(dāng)白發(fā)蒼蒼的法國主廚雅克嘗過蘇風(fēng)的糖醋鯉魚時(shí)，藍(lán)眼睛突然亮了起來：“這醬汁的平衡感，就像在塞納河畔聽肖邦的夜曲！”他閉上眼睛，細(xì)細(xì)品味，“醋的酸味與糖的甜味完美融合，魚肉鮮嫩多汁，簡(jiǎn)直是藝術(shù)品！”

    外國評(píng)委小林浩二在品嘗粵菜社的潮州魚飯時(shí)卻皺起了眉頭：“這魚飯的熟度控制堪稱完美，但是......”他夾起一片檸檬葉仔細(xì)觀察，“為什么會(huì)有一絲若有若無的苦味？”蘇風(fēng)心中一動(dòng)，想起剛才田奕欣切檸檬葉時(shí)的分心。

    果然，當(dāng)評(píng)審團(tuán)檢查她的案板時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一片混在香料中的苦橙葉——那是用來做咖喱的配料，與魚飯的鮮甜格格不入。

    田奕欣的臉色瞬間變得蒼白，她咬著嘴唇，眼眶通紅地看著自己的作品。

    自己作為一個(gè)完美主義者，對(duì)于這種結(jié)果接受不了。

    從小到大，從來都是金牌，唯一一次輸了，還是輸給了臺(tái)下的那個(gè)負(fù)心人。

    有這個(gè)缺點(diǎn)，那自然不可能是第一名了。

    湘菜社的剁椒魚頭讓墨西哥主廚卡洛斯贊不絕口：“這種鮮辣的層次感，就像墨西哥的辣椒與龍舌蘭的結(jié)合！”他舀起一勺魚湯，“這湯汁用來拌飯，簡(jiǎn)直是人間美味！”

    閩菜社的蠔仔烙則得到了意大利主廚安東尼奧的青睞：“外酥里嫩，海鮮的鮮甜與地瓜粉的焦香完美結(jié)合，讓我想起了意大利的海鮮煎餅。”