蘇染點(diǎn)點(diǎn)頭：“只有用油發(fā)過(guò)，它的口感才能達(dá)到軟糯綿滑，這種時(shí)候哪怕只是隨便澆個(gè)汁，味道都會(huì)很棒的。”

“別說(shuō)澆汁，甚至不怎么會(huì)做菜的人上手，都可以弄出鮮美的口感來(lái)。”

頓了頓，蘇染補(bǔ)充了一句：“要是手藝再好一點(diǎn)的人，能很清爽就把它做成人間絕味。”

“那就是您吧師傅？也就只有您能做出只應(yīng)天上才會(huì)有的人間絕味！”

“哈哈只要你們學(xué)會(huì)了，也一樣可以的。”

蘇染邊說(shuō)邊開(kāi)始炸廣肚，滋啦一下，香氣瞬間彌漫……

眾人的鼻子立刻被激活：“好鮮啊！我餓了！”

饞蟲(chóng)瞬間被勾起。

再一看蘇染手頭上的功夫，那當(dāng)真是視覺(jué)盛宴。

“好看，好聞，再配上好吃，絕了！”

“只可惜現(xiàn)在吃不到啊！”

真遺憾。

蘇染：“稍等，我調(diào)下味很快就能吃了。”

她特地多做了點(diǎn)，就是為了讓盡量多的人嘗到。

但還是有不少人沒(méi)吃到，氣的想哭！

蘇染：“不急，還有別的菜呢，這樣，剛才吃過(guò)廣肚的，接下來(lái)的菜就別吃啦，讓給別的顧客嘗嘗。”

“那接下來(lái)是什么呀？”

“海參。”

蘇染拿起曬干的海參，再次開(kāi)啟解說(shuō)模式：“這烏參一般人只會(huì)用水泡，但這樣泡出來(lái)的成品，整只入菜的話，肉質(zhì)會(huì)非常奇怪。”

“就像我剛才那盤？”

剛才那位抱怨的顧客問(wèn)。

蘇染點(diǎn)頭：“是的，你覺(jué)得那道海參的口感不對(duì)，是因?yàn)橛械牡胤匠云饋?lái)軟、有的地方又很硬，口感很不均勻?qū)Σ粚?duì)？”

“對(duì)對(duì)對(duì)！就是！”

“嗯，因?yàn)樗俏彝降苡盟莅l(fā)的，功夫沒(méi)到家，是我的失職。”

蘇染看向身后的徒弟，說(shuō)：“看好了，我現(xiàn)在教你們一個(gè)秘法——”

徒弟們連眼睛都不敢眨一下！

我的媽！

師傅真大氣，秘法竟然當(dāng)著這樣多人的面，說(shuō)教就教？

蘇染：“入水泡發(fā)前，先要放在燒熱的鐵板上烘烤一下，再用小火把外面那層皮燒黑，再用小刀刮掉那層黑皮。”

“這幾步做完之后，再入到水里去煮，泡發(fā)程序才算走完。”

“啊？這么復(fù)雜？為什么呀？”

徒弟們都不解。

蘇染：“因?yàn)楹⒏呻m然曬干了，但內(nèi)部還是藏有一些潮濕志氣的，按我說(shuō)的法子才能徹底去除，也才能讓它的口感回歸均勻，不至于這里軟，那里硬。”

“原來(lái)是這樣！”

“嗯，你們看著，我演示一下。”