整只羊扔到柜臺上，在劉蠻的幫助下，劉母順著羊排骨的輪廓，將大部分羊肉給切了下來。

    這只羊還是比較肥的，劉母挑著一大塊比較肥的肉單獨放在一邊。

    “這放羊的羊就是不一樣，你看著羊肉多漂亮，上好的半邊云，等下切了晚上涮了?！?br/>
    半邊云，就是半邊肥肉半邊瘦肉的上好羊肉。

    因為肥的肉潔白如云，且占肉完整的一半，所以叫半邊云。

    這塊肉相比其它地方的肉要要肥一點，但是很嫩。

    這又是新鮮的羊肉，所以吃起來一絕。

    在涮羊肉的館子里，這都是第一個下鍋開胃的。

    “這個要凍嘛？”劉蠻在一旁拿著保鮮膜正在卷肉。

    剛順著排骨片下來的肉，需要疊在一起，用保鮮膜卷成一個大肉腸。

    然后直接塞進冰柜里凍成硬的定型。

    這樣用機器片下來后是整塊的大肉餅不會散開。

    “這個不用凍，等會兒我用刀切，可以切的稍微厚一點?！?br/>
    “還羊羊上腦這一塊，也可以切厚點?！?br/>
    羊上腦是羊脖子后面，脊椎兩側的肉。

    順著一塊的頭，肥瘦相間，這塊肉帶點韌性，切厚點涮起來吃很有肉感。

    劉蠻需要用機器切的，細算好像也不是太多，就兩根大肉腸，十來斤的樣子。

    片完劉蠻也覺得吃不完。