火候這個詞很微妙，甚至不好準確地翻譯。

    就比如說炸桑葉吧，油溫不能太高，但也不可能很低；時間不能太長，但也不可能很短；掛芡需要很薄，但又不能掛不上……

    那么能否用標準化流程來解決呢？

    比如保持恒定的油溫，計算出一個準確的時間……這么做或許能保證大部分的桑葉炸得都還可以，卻幾乎不可能達到最佳口感。

    雖然都是掌心大小的嫩桑葉，但葉片本身的大小、厚薄、老嫩程度還是有區別的。甚至因為環境氣溫的不同，從鍋里撈出來的冷卻速度也不同。

    就算這些都相同，掛芡的厚度也做不到完全一致。

    用上述方法生產炸薯片之類的工業化食品，當然沒問題，甚至就應該那么做，才能保證品質與口感的穩定。

    用同樣的方法去炸桑葉，也能超過這世上大部分人在家做菜的手藝，卻永遠滿足不了那兩位長老的口味……也就是說，達不到火候崇正的要求。

    李修遠方才問江道禎，何考的火候怎么樣了？當然不是指做菜，而是二階修煉。

    江道禎反問道“這一下午，你估摸著他動用了多少次隱蛾之能？”

    李修遠“已達百次了吧。”

    江道禎“可有意？”

    李修遠“漸至無意。”

    江道禎“可心浮？”

    李修遠“氣定如常。”

    江道禎“那我看就差不多了。”

    李修遠“這頓飯能吃出結果嗎？”

    江道禎“那誰能說得準！希望如此吧。”