全家老小全部行動起來，王氏讓胡長林回老宅拿案板和菜刀，然后把肉搬到堂屋，打算在飯桌上切肉。

    珍珠從中挑選出幾塊半肥瘦，留著做臘肉，還有一大塊豬頭肉也撿了出來，其余的肉通通切成小塊。

    沒多會兒，胡長林帶著翠珠過來，堂屋的飯桌上，王氏、李氏和胡長林三人切著肉塊，平安和胡長貴在一旁清理著小腸，九付小腸，滿滿一大盆，這也是個費心的活。

    羅璟柱著拐杖踱步走進堂屋里，看見每個人都忙碌著，他遲疑片刻，慢慢走向平安，加入了剝小腸的行列，珍珠瞧見愣了一愣，到底沒吱聲，只是細細的交代了注意事項，以免一不小心把小腸戳破。

    翠珠負責晚飯，她先開始燒火熬骨頭湯，然后熟練的拿起豬肺和大腸清理起來。

    珍珠見眾人齊齊忙活著，家里一派熱鬧景象，她笑了笑，聳聳肩，進里屋磨香料去了。

    新買的小石磨擱在屋角，珍珠拿起香料包開始一樣樣的磨成粉末，用油紙包好，再拿找出一塊細黑炭，用來做記號，挨個標注好，省得搞混。

    磨香料是個細致活，七八樣都磨好后，已經過了半個時辰了，珍珠站起伸了伸腰，“哎呦，我的老腰喲，終于磨完了。”

    放好香料包，珍珠走出里屋，堂屋里王氏三人還在繼續切肉，盆里的碎肉堆得老高，桌上剩余的肉塊倒不多了，看來很快就可以切完了。

    “珍珠，快切好了，一會兒得腌肉了，你香料磨好沒有？”王氏一心兩用，手上的動作不停，眼睛卻看著珍珠問道。

    “嗯，剛弄好，等切完了就能腌漬了。”珍珠看著滿盆的肉皺起了眉頭，“奶，咱家有稱么？”

    肉買太多，鹽分量不好估算呀，上次第一次做就是靠著王氏估摸著放，在加上珍珠記得一般是十斤肉放四兩鹽，所以上次做的臘腸雖然偏咸了些，但沒有太過離譜，可如今分量多了，自然不好在估摸著放了。

    “沒有，咱家沒做過生意，所以沒買過。”王氏邊切邊答道，“怎么？需要稱重量么？”

    “嗯，這次肉比較多，鹽的分量不好掌握。”56斤肉，去除一大塊豬頭肉和八塊半肥瘦，剛才又給翠珠一塊拿去煮，如今應該剩下40斤左右，珍珠腦袋里快速的算著。

    “這，要不，咱去借一個？”王氏猶豫了一下。

    “不了，太麻煩了，下次去鎮上咱們自己買一個，這次，除去豬頭和做臘肉的肉，剩下的肉應該有四十斤左右，把肉分成兩份，照例做兩種臘腸，這樣就好估算了。”珍珠細細解說著。

    “嗯，這樣也行。”王氏點頭。

    拿著竹竿從高處把上次臘的豬頭肉勾了下來，割下一塊，臘豬頭肉用姜和辣椒一起翻炒，味道那叫一個香，比之臘肉又多了幾分脆爽，從前，她老爸最喜歡臘豬頭肉配啤酒。