大年三十，沈家的男人回鄉祭祖，女人們就在廚房里忙活。

姜妙把打好的鍋拿出來，其他人都是一臉好奇。

“妙丫，這是什么鍋，怎么長得這么奇怪？”

“這個啊，煮火鍋用的，待會兒你們就知道了。

”

“行吧，那我們就等著了，反正妙丫每次做得東西都好吃。

”張婆子對姜妙的手藝迷之信任，在她眼里就沒有姜妙做不好的東西。

姜妙失笑，先把鍋子用熱水燙過消毒，暫且放在一邊。

煮火鍋需要用高湯，底料是最關鍵的，湯底好吃，這火鍋就成功了一半，不然為什么現代那些大品牌都賣火鍋底料呢。

張婆子幾人也沒閑著，看姜妙在做湯底，她們幫不上忙就領了其他的活計。

“娘，您幫忙把這些菜洗了吧。

”姜妙指了指筐子里的白菜土豆菌子蘿卜等蔬菜，“洗完切成片裝進盤子里就行。

”

“好。

”

張婆子帶著王氏幾人去院子里洗菜，姜妙開始炒火鍋底料，她本來想做牛油鍋底，因為買不到牛油，只能用豬油代替。

古代牛是用來耕地的，朝廷不允許私自殺牛，肉攤上賣的牛肉，多數都是病死或老死的耕牛，或者是上報過朝廷經過允許之后殺的，所以她這次煮火鍋直接買的羊肉。

準備半盆干紅辣椒、蔥姜蒜和花椒，然后再準備香料，盆內放入桂皮、八角、豆蔻、小茴香、草果、白芷等，再加上小半碗豆瓣，兩勺白糖，半杯白酒，所有的材料準備完畢，姜妙開始開火了。

鍋中放入豬肉炒化，等油開始沸騰時放入切碎的豆瓣，不停攪拌防止糊鍋，然后倒入干辣椒和香料不停翻炒，直到將水分炒干，香味完全溢出來，最后倒入花椒攪拌幾下就能關火了。

辣椒的辣和花椒的麻完全釋放，整個老沈家都飄著麻辣的香味兒，張婆子打了個噴嚏。

“妙丫這是做啥呢，這么嗆人！”

“嗆是嗆了點，但這味兒是真香啊！”許氏吸著鼻子，被嗆得眼圈發紅也要聞。

“這么大的人，就長了個吃的心眼子！”張婆子看不過眼戳著她額頭罵道，王氏和沈映雪被逗得笑出聲來。

家里的骨湯一早就熬好了，燉了兩個時辰的大骨湯熬得發白，倒入紅辣辣的火鍋底料中香味撲鼻，姜妙饞的都要流口水了。

火鍋啊，她可太想念了！

幸好先找到了辣椒，不然吃火鍋都沒滋沒味的。

除了辣鍋，姜妙還做了個菌湯的，給幾個吃不了辣的孩子準備的。

她這邊做完，張婆子也把菜洗凈切好了，她拿過一旁的羊肉就要動刀。

“羊肉怎么吃？做羊肉羹嗎？”

“今天不吃羊肉羹，涮火鍋吃，娘您放著我來切。

”

涮火鍋得切成薄薄的羊肉卷，她們沒切過姜妙不放心，還是自己接手。

“行。

”

羊肉在外面放了一夜里面上了凍，正適合切片，她手起刀落，羊肉被切得薄如蟬翼落在盤子中，張婆子幾人看得眼睛都不帶眨的。