次日，周天，10月31日。

  人間煙火依然是那么火爆，當天營業額達到了元。

  許多同行紛紛前來觀摩，驚嘆不已，羨慕得嘖嘖稱嘆：“如此下去，這學生老板要發大財了！”

  當他們得知這家火鍋店之所以如此火爆，很大程度上是因為郝強的名氣時，更是佩服不已。

  一些老板甚至主動與郝強結交，希望能夠借助他的人氣合伙投資開燒烤店、奶茶店等生意，一起賺錢。

  郝強對主動過來結交的同行，也很熱情地掏出煙，謙虛說道：“哎，我這年輕人不懂行，瞎投資，目前看著生意不錯，但也不知道能維持多久，能回本錢就不錯了，各位前輩別笑話?！?br/>
  “郝老板太謙虛了，在生意這一行，沒有什么前輩不前輩的，以成敗論英雄?！?br/>
  同行也沒想到郝強這么謙遜，還以為是那種傲氣的小伙子，暗道：這年輕人能考上中大，為人處事方面是非常不錯，估計出身名門厚望。

  對于合伙搞其它生意，郝強沒有拒絕，但也沒有同意，統一回看機會吧。

  他對火鍋店運營有一些擔憂，目前新鮮牛肉的供應不是很穩定。

  店里所有牛肉，郝強要求是黃牛肉，而且是從潮汕拉過來的黃牛肉。

  通常來說，牛經屠宰后，會經過僵直遲滯期、僵直急速期、僵直后期三個階段。

  遲滯期持續約4~6小時，此期間內肌肉彈性變化不大，僅是肌肉中的糖原逐漸分解成乳酸。

  因為超過4小時，牛肉開始排酸，導致牛肉的口感逐漸下降。

  因此，為了確保牛肉的新鮮度和口感，從活牛屠宰到顧客餐桌盡量控制在4個小時內。

  然而，這一配送要求對于供應商來說極為苛刻。

  即使在潮汕本地，也很難保證在4小時內完成配送。

  大多數店家，尤其是個體戶，通常每天只配送一次牛肉，別說4小時內，保證能在6個小時內送達就不錯了。

  除了要求牛肉盡量新鮮之外，對不同部位的牛肉切法要求也不一樣，像三花趾、五花趾基本是做薄切。

  以前，郝強不知道有什么區別，但吃過新鮮牛肉后，口感差異挺大的，然后特別重視這一塊。

  所以說，火鍋看上去容易復制，但其實考驗的是供應鏈。

  特別是牛肉類火鍋，牛肉新鮮，那就已經成功了一半。

  接下來，郝強重點關注消耗量大的食品供應鏈，特別是牛肉的供應和品質把控上。

  雖然人間煙火生意火爆，但每天消耗牛肉也只有幾十斤而已。

  相較于一頭黃牛能產出的300到400斤肉而言，這個需求量既不算大也不算小。

  周一的時候，郝強與多家牛肉供應商溝通，旨在尋找能夠長期穩定滿足他高標準要求的合作伙伴。

  價格稍高點也無所謂，他要保證牛肉的口感，維護火鍋店的良好口碑。

  等人間煙火開連鎖店，對牛肉的需求量大后，一天能達到兩頭牛，那供應商很容易滿足他的要求，上午宰一頭，下午再宰一頭，專門供應。

  如今，只希望牛肉供應量盡量滿足他。

  忙碌了兩天后，接下來的兩三天，哪怕不是周末，人間煙火還是繼續維持火爆。

  雖然營業額稍微下降一點，但日收在一萬元上下波動。

  人間煙火主打的主題，引導學生們把人間煙火當成情侶聚會和生日派對地點，慢慢地形成一種形象。

  11月4日，周四。

  郝強和店長核算一下上個月的營業額和支出情況。