不出所料。

  人間煙火火鍋店恢復原價后，顧客數量再次出現了大幅下降。

  直接腰斬！

  一天下來，開臺數量只有13桌！

  店內顯得異常冷靜。

  可憐巴巴！

  然而，令人欣慰的是，恢復原價后，單價漲起來后，毛利率大漲！

  雖然當天營業額只有1500元，但毛利卻有900元左右，勉強維持了收支平衡。

  看到這個情況，郝強是挺滿意的。

  畢竟，目前火鍋店尚未進行大規模的宣傳推廣。

  從顧客的積極反饋中，可以明顯感受到他家火鍋味道很不錯，這些顧客有可能是回頭客。

  回頭客再次光顧，肯定要隔一段時間。

  同行看到人間煙火的生意一落千丈，議論紛紛。

  “不知道能維持多長時間，弄不好一個月就關門咯！”有人斷言。

  “哎，餐飲生意哪有這么好做的，這年輕人的幾十萬要打水漂了。”有人搖頭嘆息。

  “哈哈，說不定人家不差錢呢，就當是鍛煉一下。”也有人幸災樂禍地笑著猜測。

  眾人百態，各自為安。

  有些議論雖然刺耳，但也反映了餐飲行業的殘酷競爭現實。

  慕香園老板張富和一品鍋老板劉歸看到人間煙火生意不怎么樣，慶幸不會對自家生意造成太大沖擊。

  為了打壓新店開張，他們也推出了為期三天的打折活動。

  盡管客流量有所增加，但實際營收卻不如平時不打折時理想。

  他們最擔心的是，這位年輕老板背后有家庭雄厚的資金支持。

  若是對方不在乎盈利，一味搞惡性價格競爭，極有可能將他們踢出市場，這種可能性并不是沒有。

  郝強這邊，見店員已逐漸適應各自的崗位職責，打算在兩天后啟動第二階段營銷策略。

  通過這幾天運營，他大致摸清了價格對消費者的影響。

  許多客人聽到價格時，不管味道如何，覺得不劃算，根本不會踏進門店，就像聽到嗨底撈的高單價時，也不會去嘗試消費一樣。

  畢竟他開的火鍋店不在高消費區域，只是針對性挑選客源。

  從顧客的整體反饋來看，如果人間煙火火鍋味道評分為100分的話，慕香園只能打80分，一品鍋75分，其他廉價火鍋店打五六十分。

  可見，人間煙火在味道上的優勢還是非常明顯的。

  郝強也深知，單純的價格戰略并非長久之計，關鍵在于在品質、口味、服務等方面全面超越競爭對手，打情懷戰略，以差異化優勢贏得消費者的認可，進而鞏固市場地位，提高盈利水平。

  如今，他有些期待后天的第二階段營銷策略，看看能不能拉下客源。

  周三，是人間煙火恢復原價的第二天。

  中午生意比昨天略佳，有一桌是朋友推薦過來的。

  顧客群中，情侶占了三分之一比例。