走出煮鹽場地，朱慈烺在不遠處又看到了另一邊開鑿出的一排大水池，上面不知鋪著何物，正有一群男男女提著桶在上面澆水。

    韓胖子像個熱情的導游，向朱慈烺解釋道：“這是用海水淋澆鹵沙制鹵。”

    朱慈烺大概明白了煮鹽這套流程，為了制出含鹽量高的鹵水，灶戶們在海邊潮水可到之處，鋪滿細沙厚約二至三寸的耙松，使沙能充分吸收潮水。

    海水經過吹日曬干后形成鹵沙，再將鹵沙均勻撒在鹵池里，然后用海水澆淋，海水可以充份吸收了鹵沙里的鹽份，使得含鹽量大大增加，若是增加含鹽濃度，可以進行反復淋鹵。

    將鹵水倒在鍋里煮炒，便可以制出白花花的鹽巴了，要想制出精鹽，則需要將鹵水反復過慮五六遍，過慮的材料以絲綢最好，棉布其次，只有將水里的雜質清除干凈才能煮出精鹽來。