江溪中文 > 彼岸之主完本閱讀 > 第055章 大機(jī)緣

      第055章 大機(jī)緣

          這道菜品的話,看起來,食材并不復(fù)雜,雞蛋依舊是百草鳳尾雞的雞蛋,其他的也都是并不太過珍貴的食材與調(diào)味品。

          很快,將雞蛋打入碗中,一次打入了五顆,去除蛋清,留下蛋黃,再放入鹽,糖,攪拌均勻,同時,開始在另外的碗中放入淀粉,加入清水,攪拌均勻。淀粉水與蛋黃攪拌在一起后,快速清除殘渣。

          這些動作,都是行云流水,雖然是第一次制作,但卻沒有半點生疏,技藝達(dá)到一定程度,哪怕是全新的菜品,在接觸后,也能夠第一時間熟練的烹飪起來。

          廚藝到了,就是到了。

          這一點,沒有虛假可言。

          他要烹飪出的第二道菜品,比第一道蛋炒飯的話,食材看起來還少了一些,可真正算起來,其格調(diào)卻直接上升不知道多少個層次。因為,這道菜品叫做——三不沾,又叫桂花蛋。

          看起來食材不多,可制作起來,卻極為的不簡單。

          三不沾,在前世,是一道宮廷菜。

          此菜黃艷潤澤,呈軟稠流體,似糕非糕,似粥非粥,綿軟柔潤,滋味香甜。

          很快,當(dāng)攪拌好后,直接點燃灶火,放油,放入雞蛋液,拿起大勺,在鍋中攪拌,這道菜,對于火候的把握,極高,如何攪拌,如何做到不粘鍋,那就需要對火候的精準(zhǔn)把控。任何一絲意外,都會影響最終的成品。

          之所以叫三不沾,就是因為,成品必須要做到,不沾盤子,不粘筷子,不粘牙齒。做到這三點,才算合格,而能否做到完美,那就是對火候更高的掌控。

          雖然是第一次制作,但菜品的制作過程,早就在腦海中復(fù)盤過十次百次不止?,F(xiàn)在自然而然的就熟練的開始烹飪。

          這道菜品,就在于火候與攪拌,火候的大小,攪拌的速度,乃至是力道,都有著截然不同的效果。

          攪拌中,赫然能看到,雞蛋開始凝固,開始柔軟,開始纏粘,但在不斷的攪拌下,漸漸的,變成金黃。

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