久經(jīng)美食洗禮，汪言的口味絕對(duì)是很挑剔的那種，但是此刻，真心的體會(huì)到一種不同的享受。

　　食材本身可能不夠好，但是，那種感覺(jué)足夠獨(dú)特！

　　“厲害！”

　　汪大少敬佩的豎起大拇指。

　　何大小姐都覺(jué)得好吃，吃得嘴角直泛油花，跟著點(diǎn)頭：“好香！”

　　“哈哈！”

　　顏懷石開(kāi)懷大笑，摸摸肚子，謙虛搖頭。

　　“其實(shí)就是基于成本考慮的微創(chuàng)新，食材不夠好嘛，所以要在火候上下功夫，將不同食材烤到同樣的干焦度，以口感和調(diào)料取勝！”

　　“有想法，可以啊顏哥！”

　　汪言繼續(xù)夸，真心的夸。

　　米其林三星主廚可以不計(jì)成本的開(kāi)發(fā)菜式，反正有消費(fèi)者買(mǎi)單，但是正常餐廳顯然不能那么搞。

　　成本和口感，永遠(yuǎn)處于天平的兩端。

　　石板烤A5和牛當(dāng)然足夠高大上，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就有足夠的風(fēng)味。

　　可是一家中檔餐廳，不可能總是用那么好的食材。

　　如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，考驗(yàn)的是一個(gè)主廚的創(chuàng)造力和想象力。

　　顏懷石挺厲害的，不是做大廚的功力有多深，而是那種不墨守成規(guī)的靈性很難得。

　　當(dāng)然，用一張石板將不同食材烤到同樣火候，細(xì)節(jié)上很見(jiàn)真章的。

　　“顏哥，你講過(guò)，石板的受熱非常均勻，所以你是用烤制時(shí)間來(lái)控制火候的吧？”

　　“對(duì)！小言你真聰明，見(jiàn)微知著啊！”

　　商業(yè)互吹一波，顏懷石繼續(xù)為大家料理。

　　“兩位美女，不喜歡哪種材料？直接跟哥說(shuō)，比例什么都可以調(diào)整的！”

　　何苗苗很積極：“我要雞胗、牛肉、豌豆和豬頸，最好稍微再焦一丟丟！”

　　“好嘞！如果覺(jué)得干，可以配一塊烤胡蘿卜或者生瓜條。”

　　“嗯嗯！”

　　大小姐吃得滿嘴流油，一個(gè)勁點(diǎn)頭。

　　她是真的不怎么注意形象，儀態(tài)比汪言差出好遠(yuǎn)，但不粗俗，有種天真爛漫、童心未泯的感覺(jué)。

　　汪言光是看著她，就覺(jué)得食欲大振。

　　接下來(lái)，就是顏懷石的表演專場(chǎng)。

　　十三香吃到差不多，開(kāi)始用另外一塊熱石板現(xiàn)烤。

　　薄片肥牛煎至一面金黃，在旁邊鋪下六片黃瓜片，翻面疊至瓜片上繼續(xù)烤，八分熟時(shí)蘸料入口。

　　清香、嫩滑、入口即化，卻不油膩。

　　番茄在石板上擦汁，烤羔羊小肋，半熟后剔骨，塞進(jìn)櫻桃、蘇子葉、香菜等調(diào)味，肉厚單面烤至金黃微焦。

　　外焦里嫩，肉汁緊緊鎖在肉里，嚼起來(lái)滿口鮮甜。

　　最厲害的是烤魚(yú)片，薄薄的魚(yú)片微炙三秒鐘，立即卷一點(diǎn)剁椒吃，那味道，簡(jiǎn)直霸道至極。

　　再抿一口香檳，舒坦！