“因為定位的問題，我們店里最高只供應M9級別的澳洲和牛，以適宜做扒的沙朗、西冷、菲力、牛仔為主。”

　　汪言點點頭，抱著請教的態度又問一句：“沒有M12級別的牛排么？我記得，澳洲和牛是不禁運的吧？”

　　上次在帝都，林薇薇曾經科普過一些有關澳洲和牛的知識，但是她自己也是個半吊子，汪言有好多東西沒弄懂。

　　吳建桉搖搖頭，很認真的解釋。

　　“汪總，其實做扒，并不是越高級別的牛肉越好，真正最適合這種烹飪方式的牛肉，基本是日本和牛的A3級別，澳洲和牛的M8、M9、M10級別，或者是美國極黑和牛Gold級別。”

　　“脂肪比例在30%-35%左右，做到Medium的程度，口感才能抵至最佳。”

　　“日制A5、澳制M11、M12，前者以壽司、生食為主，后者以薄片微烤最妙，都更適合做特色菜，用來做燉炒扒非常浪費。”

　　“像您的那塊松阪牛，如果做成牛排，第一口會好吃到爆炸，第二口仍舊是無上美味，從第三口開始，就會感到肥膩，越往后越覺得難以接受。”

　　聽到此處，汪言突然有點揪心。

　　皺眉問：“照您的說法，今天晚上的比賽，選手們豈不是會很難受？”

　　真要那么膩，誰吃得下去多少啊？！

　　吳建桉卻突然笑了，特別莫名其妙的那種笑容。

　　“所以說，您的想法簡直是神來之筆啊！”

　　“用鐵板炙烤薄片，本身就能極大程度的蒸發油脂，再配上ppboy大蒜片解膩，雖然稍微有一點點暴殄天物的嫌疑……呵呵。”

　　“但是呢，反而可以讓選手們盡情享受。”

　　“實在不行，我們還有生菜、紫蘇等蔬菜可以用來配佐。”

　　“所以我覺得問題不大，美味程度或許會損失一些，但是大家的食量應該不會嚴重受損。”

　　吳建桉的用詞很保守，或許、應該什么的，但是態度顯然很樂觀。

　　汪言放下心，卻又有點汗顏。

　　麻辣吉爾喲，我哪曉得A5級別的牛肉會那么膩人？

　　搞出生蒜片來配餐，真就只是逼不得已，您想多了……

　　見汪言再沒有疑問，吳建桉重新把話題轉回正軌。

　　“其實我們餐廳也存有少部分M12級別的澳洲和牛，那東西不算貴，您想試試的話，我可以為您做一道特色菜嘗嘗。”

　　“哦？”汪言很感興趣，“那么，號稱與A5同級的M12，到底是什么價格呢？”

　　“澳洲和牛是不禁止出口的，澳洲幅員遼闊，產量亦大得多。”

　　吳建桉一攤手，言辭間，對澳洲和牛并無任何憧憬，想來是見得太多了。

　　“有錢就能買到M11級別的澳洲和牛，再稍微有點關系，M12亦不在話下。”

　　“當然，其實國內是沒有零售的M12的，但是有不少外貿商經營M11，對外界，都當成M12來賣，100g大概賣到170-200元人民幣。”

　　“我們在高檔大眾餐廳能吃到的最高等級的澳洲和牛，就是這種。”

　　“如果是在澳洲本土購買，真正的M12級別，100g的售價大約是7、80澳元，折合人民幣400塊左右吧。”

　　“在奢侈級餐廳里銷售，一份用量180g的M12菜品，售價大概是2000塊起，上不封頂，但那就不關品質的事了。”

　　“有些時候，有些吹出來的東西，太較真不好，太糊涂又顯得很蠢。”

　　“所以，我個人是覺得，澳洲和牛的M12，其實遠比A5更有性價比，但是并不適合拿出來炒作。”

　　說到最后，吳建桉甚至很孩子氣的對汪言眨眨眼。

　　哈哈！

　　有趣！

　　魔都嘉里反正是不做M9以上的和牛菜品，因此吳建桉知無不言，把里面的東西兜個底兒掉，讓汪言覺得大開眼界。

　　當一個合格的神豪，要學的東西可是真特么多！