平日里殺豬殺的多了，加上家伙趁手，槐一刀就命中了豬的心臟，這頭豬原本低沉的嚎叫聲，立刻變得尖銳起來，然后就迅速的戛然而止。

    兩個仆婦端著陶盆緊張的等著接豬血，槐的桃葉刀刺進去的那一瞬間，一股殷紅的血就飚了出來，隨著槐微微轉動一下殺豬刀，血流又變得兇猛，他就站在那里用桃葉刀撬開傷口，好讓豬血流淌的更加快一些。

    當豬血流干凈之后，仆婦們就往一個陶甕里裝滾燙的開水，水裝了大半缸之后，夸父就一個人拎起這頭一百五六十斤重的豬，放進陶甕里浸泡在水中。

    槐脫掉上衣，露出一身的腱子肉，手里拿著一塊漂浮在水面上的火山石沖著豬的身體就狠狠地蹭了下去。

    豬毛紛紛跌落，露出雪白的肉皮。

    槐一直是一個很能干的人，片刻功夫，整頭豬就被他整治的清潔溜溜，一根毛都不留。

    在云川的指揮下，夸父又把這頭褪毛完畢的豬掛在一個竹架子上，槐用開山刀斬下了那個碩大的豬頭，倒吊著這頭沒腦袋的豬繼續讓它流殘血。

    幾盆熱水潑上去之后，這頭豬就從活物變成了真正的食物了。

    槐再用牛耳尖刀劃開豬肚皮，一大堆花花綠綠的腸子就落在一個竹匾上，槐用繩子綁住腸子的兩頭，就切斷了腸子跟豬胃的連接，自然有人端走竹匾，去清理那些豬腸子。

    最后兩遍云川打算自己親自來，如此處理后的豬腸子才能被叫做食物。

    云川眼看著槐摘走了豬的心肝脾肺腎，看著他從豬肚子上剝離了兩大塊雪白的板油。

    等槐按照云川的吩咐，將兩扇豬肉分成前胛，豬頸，后腿，后丘，里脊，排骨，五花之后，就帶著一塊最好的五花三層的豬肉走了。

    制作紅燒肉的五花肉，一定要在風中晾一兩個小時，為的是去除肉里邊更多的水份，也是為了排除豬肉的腥臊味。

    直到五花肉不再粘手了，這才到了制作紅燒肉的步奏。

    云川手頭的香料除過姜蔥蒜之外，就剩下花椒這一種了，所以就要進一步去味。

    豬肉被放在一個陶鍋里，添加了姜片涼水之后，火要小，水不能冒汽。

    半小時后，會出現整鍋水泛紅的現象，其上浮著一層淋巴雜質，氣味奇臭，此時肉尚生，水為溫水，將水倒掉，使用溫水沖洗并將豬肉搓揉一遍，如此便去除了豬肉的腥騷味。